他一直在找寻的完美火爆猪肝，就是这样的。

周砚不是凑巧，而是已经能够保证每一份做出来都是这样的水准。

“师父，这口锅交给你，还有六份火爆猪肝，你来炒吧。”周砚往旁边让了一步，直接给他师父腾了一口锅出来。

他看了，今天赵东没来。

他师父炒的火爆猪肝有下限保证，在苏稽称第二，只有他敢称第一。

客人很难吃出差别来。

一样是非常美味且优秀的火爆猪肝。

而且，如果炒出来的火爆猪肝没达到极其不错水准，周砚也不会让上桌。

“要得。”肖磊毕竟是老师傅，怯场这种事情不可能出现在他身上。

火力加大，热锅下入宽油，油温升的足够高后，下入猪肝……

一份微焦的火爆猪肝

周砚和肖磊面面相觑。

肖磊尴尬的笑了笑，“这个……那个……火力好像大了点，油温没控制好，这一份卖相差了点，就不给客人上了嘛。”

“师父，没得事，继续炒，今天猪肝有多的。”周砚不以为意的摆手。

当初小周学厨的时候，翻的车远比这多且离谱

柴火灶的缺点就是火力控制困难，多丢一块木头，多拉两下风箱，火力的瞬时变化很难把控。

他师父毕竟第一回用这锅，控制不好才是正常的。

肖磊也不纠结，立马刷锅重开。

第二份火爆猪肝出锅。

一份极其不错的火爆猪肝

周砚瞄了一眼，笑着点头：“这份可以了。”

“有点找到感觉了，油温还可以再升一点点。”肖磊也点头，刷锅开始炒下一份。

一份极其不错的火爆猪肝

……

一份份猪肝被端出厨房，肖磊表现的越发自信从容。

周砚眼底的鉴定结果并未出现任何变化，但炒出来的猪肝肉眼可见的有了差别。

第六份猪肝出锅。

肖磊夹起一片尝了尝，细细品味一番后，点头道：“还差一点点。”

“师父，要不明天再来学一天？”周砚咧嘴笑。

这免费的劳动力，太香了。

……