周沫沫欢欣雀跃，周砚同样打量着手里的这盘粉蒸肉。

一份差点意思的粉蒸肉

好家伙，连不错都没达到！

那天在师父的监督下做了二十多份，算是学废了。

哪里出了问题？

调料比例没用对？

还是米粉炒的不对劲？

光从卖相来看，还不错啊。

“这粉蒸肉看着好乖哦。”赵嬢嬢进来端菜，看着周砚手里的粉蒸肉夸赞道。

“看着是多安逸，闻着也香。”赵红负责盛饭，跟着点头。

“第一回做，估计差点意思。”周砚有点没底气，端着粉蒸肉往外走，等会再认真研究研究，看看是哪一步出了问题。

众人落座，目光纷纷落在了那份粉蒸肉上。

新菜，总是让人稀罕。

特别是周砚做的新菜，总让人惊喜。

“吃嘛，吃完给我反馈反馈这粉蒸肉的问题。”周砚笑着说道，先给周沫沫夹了一块肉和一块南瓜。

“谢谢锅锅~”周沫沫说了一声，凑到碗边呼呼吹着热气，然后咬了一小口，眼睛一亮，嚼了嚼咽下，又补了一口，再扒拉一大口米饭，吃的津津有味。

“肉软软的，粉粉的，好好吃吖~~”周沫沫抬头看着周砚，竖起了大拇指：“锅锅，你真腻害！”

“那你多吃点哈。”周砚忍不住笑意，小家伙的情绪价值给的满满的，说话比狗系统好听多了。

“嗯，粉粉糯糯的，咸香麻辣，味道确实好，特别下饭。”赵嬢嬢尝了一块肉，也是连连点头，扒拉了一大口米饭。，“好吃，就是感觉有点咸了。”

“嗯，是咸了点，不过这样挺下饭的。”老周同志咬了一口肉，扒拉着米饭说道。

周砚拿起筷子夹起一块粉蒸肉，米粉裹的很均匀，颗粒感看着也不错，咬了一口。

肉的口感软糯，入口即化，米粉吸饱了肉汁鲜香，颗粒感分明，口感非常鲜糯，完全符合周砚的预期。

但是……

味道确实咸了点。

咸味过于突出，以至于抢了鲜香的风头。

周砚把嘴里的肉咽下，也忍不住扒拉了一口米饭。

怎么说呢，口感没问题，味道不差，但确实差点意思。

因为盐味重了，变成了一道特别下饭的菜。

调味上出了点问题。

周砚又吃了一口，细细品味后，基本锁定了问题关键。

酱油要背锅。

早上时间紧，临时起意做的粉蒸肉，所以用的调料是厨房现成的。

调配料汁腌制肉片的时候，应该是酱油放多了。

他用的咸红酱油应该比他师父用的更咸一点，上色已经够盐味了，再加了半勺普通酱油，问题就出在这。

说到底，还是过于依赖配方，没有灵活做出调整。

调整方向两个，要么买跟师傅一样的酱油，然后按他的比例来加，不容易出错。

要么就是自己重新调味，一点点做尝试，用店里现有的酱油把味道调出来。

周砚琢磨了一下，还是偏向于后者。

不能学一道菜，配一个牌子的酱油吧？

厨房调味品必须要简单，对每一种调料越了解，做菜的效率和调味的水准越高。

“我觉得挺好吃的，下饭安逸，而且味道特别香，比上回去吃席的还要安逸些。”赵红吃的津津有味。

“这个南瓜才安逸！好甜哦，又特别软烂，好吃！”李丽华也跟着点头。

周砚尝了一块南瓜，这季节的磨盘南瓜，放了有一个月，甜的跟加了糖似的，吸饱了油香，一口下去，甜到了心尖上。