拿起筷子，夹了一块鱼片到碗里，尝了一口，小心抿出鱼刺，点头道：“嗯，麻麻辣辣，够嫩够味，好吃！”

大家闻言也不客气了，纷纷动筷。

庄华宇喜辣，湘菜、江西菜是他的心头好，在香江隔三岔五要去尝尝。

所以面对着红彤彤的辣椒，心头并不怵，反而有些期待和兴奋。

夹起一块鱼片到碗里，鱼片勾了薄芡，锁水的同时也能更好的挂住汤汁。

水煮鱼片各地有不同的做法，这个做法看起来有点像火锅，吹了两口，直接喂到嘴里。

麻感如电流窜过舌尖，辣味如野火般烧起，先来了个下马威！

滚烫的鱼片，嫩滑如豆腐一般，带点微微弹牙的口感，薄薄的芡粉丝毫不影响口感，鲜香入味，麻辣爽口，层次感非常鲜明。

味道绝了！

鲜香滋味浓郁，鱼骨和鱼头熬出来的浓稠鱼汤，远不是清汤能比的。

大江里的野生草鱼确实和养殖的草鱼不一样，肉质太好了。

而且半个小时前还生龙活虎的草鱼，这会就到了嘴里，新鲜自然不用多说。

抿嘴吐出鱼刺，嘴皮微麻，辣味却一点不伤喉。

这也是四川香辣的一个特点，香为主，辣为辅，看似红彤彤的一锅，但味道却比想象中要温和许多。

“麻辣水煮鱼，麻辣鲜香，一字不落，好吃！”庄华宇冲着周砚竖起了大拇指，由衷赞叹道。

作为六家高级餐厅的老板，他对吃的要求相当高。

可在嘉州乡镇小饭店里，对着这用搪瓷盆装的麻辣水煮鱼，他的味蕾兴奋了。

那就足以说明一切。

美味，不必多言。

“嘶哈……”姚立诚吐了吐舌头，也是赞叹道：“没有想的那么辣，但比我想的要麻，味道是真没得说，太好吃了！这草鱼的品质太好了，味道鲜美。”

“嗯~~软软嫩嫩的，好好吃！”周沫沫把嘴里的鱼刺吐了，也是开心地说道。

“那就都多吃点。”周砚笑着说道，也夹了一块水煮鱼吃了起来。

麻辣鲜香，口感和味道确实不错，比起用料包烧的味道更佳。

这草鱼的品质太好了，肉不光嫩，还有点弹牙的口感，腌制过后不带半点腥味，除了麻辣之外，还带点酸菜带酸香，让浓浓的鱼骨汤更添风味。

鱼比较多，周砚没下太多配菜，只在下鱼片前下了两斤切大块的嫩豆腐。

拿漏勺捞一块到碗里，筷子夹开，稍微晾一晾，入口细嫩如豆花，浸透了浓香的鱼汤，好吃到尖叫！

这滋味，得尝过的人才能懂。

麻辣豆花鱼在四川可是有一席之地的。

嘴皮子有点麻，最好的解决办法就是不要停，鲜香滋味自会盖过那些许的麻感。

众人埋头吃鱼，沉默就是最好的赞美。

姚立诚本意只是尝两口，可这鱼片一块接着一块，根本停不下来。

庄华宇吃了几块鱼片，目标转向旁边的干烧草鱼。

这条草鱼太大了，一鱼两吃，鱼尾用作干烧。

这就是厨师的应变和巧思。

鱼尾的肉没那么厚，打了花刀，成菜色泽金黄，盖着芽菜和肉末，泛着温润的油光，颇为诱人。

庄华宇夹了一块干烧草鱼喂到嘴里，眼睛顿时一亮。

滋味自不用多说，咸鲜微辣，草鱼的鱼皮更厚实些，炸过之后又在汤中小火慢烧良久，口感软糯酥香，鱼肉的口感紧密细嫩。

和干烧岩鲤相比，各有千秋。

绝对称得上一道好菜！

庄华宇看了眼周砚，越发欣赏。

干烧岩鲤是传统川菜名菜，周砚